Открытие ресторана – дело хлопотное, ведь главная цель такого заведения не просто накормить, но и доставить эстетическое удовольствие от пребывания там. Какие нюансы следует учесть, начиная ресторанный бизнес?
Облик ресторана – визитная карточка и индикатор отношения к посетителям
Первое, на что обращают внимание люди, – это дизайн обеденного зала, который должен соответствовать типу заведения, меню и кругу потенциальных посетителей. Экономить на обустройстве зала, мебели, освещении и размещении гостей нельзя, иначе хорошее впечатление будет испорчено.
Важно правильно обустроить кухню, ведь от слаженной работы зависит успех предприятия. Чтобы рабочий процесс протекал гладко, следует продуманно разместить столы, плиты и холодильники и приобрести качественное оборудование. Такой подход облегчит труд поваров и ускорит приготовление блюд.
Еще одним фактором, влияющим на успех ресторана, является персонал. Необходимо определить количество людей, их квалификацию и необходимость обучения. Именно эти люди будут представлять заведение и служить отражением заложенной концепции. Важную роль в восприятии посетителей играет внешний облик и внимательность работников, но это не единственные критерии, по которым судят о ресторане.
Как презентовать ресторан через внешний вид персонала?
Одежда работников во многом влияет на мнение людей, и к ее выбору нужно отнестись ответственно – критерий красоты здесь не решающий. Форма должна безошибочно выделять персонал на общем фоне.
Работники проводят в униформе все свое рабочее время, а значит, выбирать нужно комфортные для ношения модели. Люди должны чувствовать себя в ней свободно.
Другой важный критерий – это функциональная продуманность. В зависимости от обязанностей, костюм должен максимально помогать выполнять работу и быть снабженным необходимыми карманами и отделениями.
Подбирая спецодежду, следует учесть качество ткани, аккуратность пошива и стиль. Материал должен быть практичным и легко поддаваться чистке.
Униформа для поваров состоит из кителя, брюк, фартука и призвана обезопасить труд на кухне. Крой не должен сковывать движений, а ткань должна быть максимально практичной и дышащей. Цвет и крой формы обычно выбирают сообразно формату ресторана. Классической считается белая форма, а цветная приемлема в заведениях с открытой кухней.
Одежда официанта включает в себя рубашку, брюки и фартук. Цвет формы должен гармонировать с типом заведения и сочетаться с основными цветами интерьера зала. Чаще всего используют черно-белое сочетание или мягкие совмещения 2-3 цветов, делая акцент на прочности ткани, но не забывая и о натуральных компонентах в составе для большего комфорта работника.
Попытка сэкономить на облике работников может негативно сказаться на репутации ресторана. Выбирая одежду для персонала, следует позаботиться об уникальности и стиле, чтобы посетители не ассоциировали ее с другими заведениями. Ознакомиться с выбором униформы персонала ресторана подробнее можно здесь.
