Наиболее важными факторами, влияющим на популярность, являются хорошее обслуживание и вкусная, правильно приготовленная еда. С этим утверждением сложно спорить.
Однако чтобы накормить гостей, их сначала нужно привлечь в свое заведение. Как заставить людей заговорить о вас, приходить к вам, если пока что они ничего не знают о вашем ресторане?
Создать хороший имидж ресторану поможет работа профессионала. Но существуют еще и основные методы, которые можно назвать стандартными. Наиболее подходящие для своего ресторана должны выбрать вы, основываясь на концепцию заведения и на публику, которую предполагаете в нем увидеть. К основным «двигателям» ресторанного бизнеса относятся:
─ реклама;
─ стимулирование потребителей;
─ пиар.
К часто используемым видам рекламы относятся: печатная, наружная и реклама в интернете. Сюда же может быть отнесена реклама по радио и на телевидении. Многие владельцы ресторанов используют для работы только два первых вида.
Если в ресторане имеется услуга по доставке еды, то действенным способом рекламы заведения будут также пакеты с логотипом. Так о ресторане сможет узнать еще больше людей. Глядя на фирменный пакет с креативным логотипом, всегда интересно попробовать то, что лежит внутри.
Наружную рекламу следует располагать не очень далеко от места нахождения ресторана. Все, кто видит ее, должны добираться до заведения максимально удобным способом. Обычно она ориентируется на людей, желающих перекусить во время поездки. Такого рода реклама редко используется для элитных заведений.
Немаловажное значение играет вывеска ресторана, ведь она также является наружной рекламой. Она должна быть обязательно, и стиль ее выполнения не должен отличаться от ресторанного стиля. У входа в заведение могут размешаться кронштейны, панель. Каждый элемент наружной рекламы должен иметь паспорт рекламного места, который выдается после обязательной регистрации.
Прежде чем размещать рекламу в СМИ, нужно определить, кого вы хотите видеть в своем ресторане. Какими сайтами могут пользоваться потенциальные посетители и что предпочитают слушать по радио. Здесь важно не ошибиться.
Чаще всего обращают внимание на рекламу, которая обещает что-то необычное, рассказывает, что ждет посетителя, сохраняя при этом некую тайну. Но при всем этом не стоит скрывать от людей компоненты предложенных им блюд. Например, MacDonalds: несколько лет назад в одной из рекламных кампаний были перечислены все компоненты Биг Мака. Это очень сильно увеличило объемы продаж.
Описанные способы влияния на популярность ресторана достаточно распространены и они действуют. Но нужно не забывать о том, что лучше всего сработает очень оригинальная идея, которая раньше нигде не применялась. Если вам удастся придумать нечто грандиозное, такое, что никто никогда не использовал, непременно появится шанс достичь максимальных высот.
