Открывая собственный ресторан, необходимо учесть массу нюансов. Важно грамотно подойти к выбору места, интерьера, мебели, определиться с ценовой политикой и концепцией заведения.
При этом не стоит забывать, что основная цель ресторана – это качественное и быстрое приготовление пищи. Чтобы наладить этот процесс, необходимо приобрести специальное оборудование. От технологического оснащения будет зависеть уровень посещаемости будущего заведения.
При выборе оборудования целесообразно будет изучить соответствующий сегмент рынка, важно узнать, каким производителям можно доверять. Сегодня приобрести технику можно в специализированных магазинах или на интернет-сайтах. Последние зачастую предлагают более широкий ассортимент продукции для заведений любых классов. Чтобы узнать, какие марки техники занимают лидирующие позиции на рынке, не придется тратить много усилий. Для современных рестораторов выпускают много деловых изданий. Пресса, которая посвящена этому виду бизнеса, постоянно публикует обзоры и рейтинги оборудования. Кроме того, можно найти отзывы на тематических форумах.
В целом оборудование для ресторанов делится на тепловое, холодильное и электромеханическое. Для приготовления больших объемов пищи лучше выбирать плиты с нержавеющей поверхностью. Они отличаются более длительным сроком эксплуатации и простотой в уходе. Важно обратить внимание на расположение переключателей и допустимые температурные режимы. У жарочных шкафов должна быть сварная рама и несколько отсеков, работающих одновременно. Если в заведении будут подавать десерты, необходимо приобрести хорошие конвекционные печи.
При выборе холодильного оборудования также лучше отдавать предпочтение поверхностям из нержавеющей стали. При этом модель должна быть оснащена компрессором, испарителями, холодильным агрегатом и позволять точно регулировать температуру. Нелишним будет на ресторанной кухне и морозильный ларь – он отличается тем, что потребляет небольшое количество энергии.
Электромеханическое оборудование выбирается в зависимости от направленности ресторана. Сегодня на рынке услуг можно найти компании, которые самостоятельно проектируют размещение приборов и помогают выбрать лучшие варианты.
