Многие считают, что открыть собственный бар или кафе – это простая задача. Действительно, в каждом городе есть множество подобных заведений. Но этот бизнес имеет много важных нюансов и тонкостей.
Любой бизнес-проект, в том числе и организация небольшого кафе, требует от их создателей хороших знаний данного рынка. Не ориентируясь в выбранной сфере, можно легко «прогореть». Так что же нужно знать, чтобы бар или кафе приносили не убытки, а хорошую прибыль?
Если планируется открыть небольшое кафе быстрого питания, нужно учитывать следующие нюансы этой сферы бизнеса. Конечно, подобные забегаловки не в силах тягаться с большими сетями, поэтому требуется лишь грамотно занять небольшой сегмент рынка. Формат заведения не предполагает наличия каких-либо изысков в дизайне интерьера или в предлагаемых блюдах.
Для подобного заведения лучше всего подойдет меню, состоящее из простых наименований: холодных закусок, разогретых полуфабрикатов, различных мучных изделий. Главное – чтобы все блюда были качественными и свежими. Нужно следить, чтобы у персонала кафе были санитарные книжки, а процесс приготовления блюд не шел в антисанитарных условиях. Следует закупать продукты только у проверенных поставщиков, которые могут предоставить сертификаты на свои товары.
Очень важно подобрать хорошее место с высокой проходимостью. Желательно подобрать место в центре города. Хорошим вариантом будет разместить кафе в торговом центре, возле крупного завода или предприятия, вблизи транспортных развязок, на рынке или вокзале.
Для начинающих предпринимателей в этой сфере самым сложным будет получение лицензии на продажу крепкого алкоголя. Если лицензии нет, то продавать можно будет только пиво. Поэтому немалую часть потенциальных клиентов заведение, где нет водки, коньяка и вина, будет терять. Следует начать решение вопроса о получении лицензии на алкоголь заранее, когда еще не выбрано место и не подобран персонал, так как выдача разрешения – не быстрый процесс. Также вам нужна регистрация ООО или ИП, все зависит от того, что вы хотите делать в дальнейшем, возможно вы раскрутите целую сеть из таких кафе.
В целом, чтобы удержаться на плаву, руководителю необходимо постоянно контролировать все процессы, протекающие в кафе. Повышенное внимание нужно уделять, прежде всего, персоналу. Воровство сотрудников в этой сфере деятельности распространено повсеместно. Лишь тщательно контролируя персонал, можно не допустить различных злоупотреблений, хитростей и просто краж. Поэтому собственник или управляющий кафе должен вовремя пресекать все попытки подобных действий, так как собственные повара и официанты могут быстро разорить любое, даже самое прибыльное кафе.
