1) Первый шаг к открытию ресторана заложен в размере начальных инвестиций. Здесь зависит, на какой круг людей будет сосредоточена работа ресторана.
2) Для выбора помещения нужно учесть концепцию, категорию ресторана ,от имеющихся у вас денежных средств, вы можете взять в аренду помещение или если денег хватает приобрести собственность.
3) Нужно выбрать концепцию ресторана.
Японский, итальянский, французский или грузинский ресторан. Также нужно учесть конкуренцию. Изучение конкурентов сводится к изучению окружения, обслуживания, к оценке качества кухни и их методов работы. Нужно иметь исключительную концепцию, которая должна выражаться: в дизайне интерьера, в форме официантов, рекламе, блюдах меню в их названиях и прочих мелочах.
4) Взять техническое заключение на ресторан, разработать проект дизайна и проверить их в СЭС и УГПС. После подписания документов, необходимо получить разрешение на продажу алкоголя, право производства продуктов питания, разрешение на ресторан, санпаспорт на площадь помещения и завести дез-журнал.
5) Приобретение техники, посуды и инвентаря. Но необязательно покупать слишком много или слишком дорого, позиции, которые навязывают поставщики, могут просто не быть полезными. Что касается мебели для кафе и ресторанов, то на сайте tehno-bar.ru, вы всегда можете приобрести качественную мебель. Сегодня мебель для кафе баров ресторанов имеет огромную разновидность, только от вас зависит, какая мебель будет в вашем ресторане.
6) Разработка ценовых задач, отработка блюд и составление калькуляционных и технологических карт.
7) Установка камер наблюдения и технического оборудования для автоматизации ресторана. Эти системы смогут сократить некоторые расходы в ресторане, а также пресечь воровство.
8) Обучение персонала. Подобрать работников (официантов, поваров, барменов, уборщиков) можно самостоятельно, либо отдать на совесть кадровому агентству.
9) Рекламная политика. В неё входят такие вещи как — дизайнерское оформление, слоганы, места размещения, акциях и т.д.
10) Проанализировать все сделанное, собраться, поставить цель – открыть лучший ресторан в своей сфере и вперед!
