В нашей стране, наверное, не существует людей, которые не пробовали хотя бы раз в жизни пельмени. Пельмени — очень простое блюдо, но их многие очень любят. Спрос на них всегда высокий — он не зависит ни от дней недели, ни от погоды, ни от времени года.
Те, кто решил заняться производством пельменей, в накладе не останутся. Пельмени можно производить индивидуальным образом, а можно в массовом количестве на специализированном предприятии.
При индивидуальном производстве количество продукции будет не очень большим, но у такого производства есть много плюсов. Во-первых, можно быстро организовать производство, а во-вторых, есть огромное поле действий для воплощения любых рецептур, а пельмени, приготовленные по оригинальным рецептам, будут пользоваться большим спросом.
Прежде чем наладить производство пельменей, надо продумать, что для этого необходимо. В первую очередь надо приобрести оборудование. Оно должно состоять из автомата для формовки пельменей (если вы хотите их изготавливать в больших количествах), тестомесилки, мясорубки и оборудования для заморозки. Выбирая оборудование, надо ориентироваться на предполагаемое количество выпуска продукции и возможностей ее сбыта. Если вы налаживаете индивидуальное производство, то не стоит приобретать очень мощное оборудование, которое будет выпускать продукцию в огромных количествах.
Лучше всего оборудование, мощность которого составляет 50 – 100 кг готовой продукции в час. Ведь вам надо сбыть продукцию, чтобы она не залеживалась, иначе придет в негодность. Хорошо подойдут для индивидуального производства пельменей станки отечественного производства, они соответствуют соотношению цена – качество – производительность. А также они проще в ремонте и техническом обслуживании.
После того, что вы подобрали нужное оборудование, теперь надо ответственно подойти к приобретению продуктов для изготовления пельменей. Мясо для фарша должно быть свежим. Можно перерабатывать недорогие сорта мясо, но не увлекаться большим количеством шкур, жилок и сала. Фарш должен быть однородным, без комков. Тесто нужно изготавливать эластичное, с хорошей клейкостью. Для этого подойдет мука 1-го сорта, она обладает большой клейкостью. Также важна заморозка готовой продукции. Для этого подойдут морозильные камеры с производительностью такой же, как и выпуск пельменей за смену. Температура заморозки должна быть не менее -18 градусов.
Если ваша продукция будет качественная и внешне привлекательная, то она будет пользоваться спросом, а это принесет прибыль, и даст возможность в будущем расширить производство.
